torstai 16. maaliskuuta 2017

KIRSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU MIRROR GLAZELLA

Mirror glaze eli peilikiille on noussut lähiaikoina entistä suurempaan suosioon ja päätin paikata aukon sivistyksessäni ja kokeilla tuota älyttömän kaunista kuorrutusta, enkä turhaan! Tätä kakkua tuli ihasteltua oikein urakalla, sen verran kaunis kiilto mirror glazessa on.

Olen jostain syystä luullut, että peilikiille olisi haastavampi tehdä, mutta ainakin näin ensimmäisellä kokeilukerralla onnistui oikein hyvin, eikä tuntunut yhtään vaikealta. Päinvastoin sitä mietti tuttuun tapaan sitä, miksei ole kokeillut aiemmin. Seuraavana lähdetäänkin kokeilemaan monivärisiä peilikiilteitä :)

Sitten siirrytään tämän kaunokaisen sisältöön. Olen halunnut pitkään tehdä kirsikkakakun ja makupariksi pääsi aina yhtä luotettava ystäväni valkosuklaa. Pohjalla siis keksipohja, kuohkea ja raikas kirsikkatäyte ja ylimpänä ennen kiillettä löytyy pehmeä valkosuklaatäyte. Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan.
 photo DSC_7934_zps46ezut9e.jpg  photo DSC_7936_zpsadvpwzd5.jpg  photo DSC_7940_zpsdae5s4ps.jpg  photo DSC_7937-horz_zps9of4vmac.jpg  photo DSC_7935_zpsiw0l5o96.jpg
POHJA
120 g Digestivekeksejä
60 g Voita

1. Murskaa digestivekeksit ja sulata voi. Sekoita keksimuru ja voi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
------------------------------------- 
KIRSIKKATÄYTE
1½ dl Vispikermaa
100 g Tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
2 Liivatetta
2 rkl Sokeria
1 dl Paseerattua kirsikkahilloa
(muutama tippa Kirsikka-aromia)

2. Laita liivatteet likoamaan ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.

3. Yhdistä toisessa kulhossa kirsikkahillo, rahka, sokeri ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

4. Kiehauta pieni tilkka vettä (n. ½dl) ja liuota hyvin puristetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi rahka-tuorejuustoseokseen ja sekoita viimeisenä kermavaahto mukaan. Levitä tasaisesti pohjan päälle ja anna hyytyä noin tunnin ajan ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.
-------------------------------------
VALKOSUKLAATÄYTE
1½ dl Vispikermaa
100 g Tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
100 g Valkosuklaata
2 Liivatetta
1 rkl Vaniljatahnaa/aromia

5. Laita taas liivatteet likoamaan ja vatkaa kerma.

6. Sulata suklaa ja yhdistä vaniljarahkan, tuorejuuston ja vaniljatahnan kanssa.

7. Valmista liivateliemi samalla tavalla kuin edellisessä täytteessä ja sekoita rahka-tuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto, sekoita hyvin ja levitä vuokaan.

8. Kun olet antanut kakun hyytyä 30min, voi sen siirtää pakastimeen siksi aikaa, että peilikiille on valmista.
-------------------------------------
MIRROR GLAZE
150 g Glukoosisiirappia
150 g Hienoa sokeria
75 g Vettä
12 g Liivatetta
150 g Valkosuklaata
100 g Kondensoitua maitoa
Pastaväriä

9. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan glukoosisiirappi, sokeri ja vesi ja kuumenna seosta, kunnes sokeri on liuennut.

10. Lisää kondensoitu maito, puristetut liivatteet ja mahdollinen väri.

11. Kaada leivontakulhoon paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoittele varovasti kunnes valkosuklaa on sulanut. Blendaa vielä kiille tasaiseksi niin, ettet nostele sekoitinta (jottei kuplia syntyisi)

12. Anna seoksen jäähtyä noin 30-35 asteiseksi välillä sekoitellen ja kuorruta kohmeinen kakku keskeltä aloittaen. Kakun voi asettaa esim. uuniritilälle ja asettaa alle tyhjän pellin.

lauantai 11. maaliskuuta 2017

MINI PORKKANAKAKUT

Porkkanakakussa on jotain, joka tuo minulle mieleen pääsiäisen ja kyseisen juhlapyhän lähestyessä pääsin tekemään pitkästä aikaa näitä meheviä pikkukakkusia. Tilasin Annin Uunissa-verkkokaupasta tämän suloisen minikakkupellin ja se pääsi samalla ensikokeiluun. Vuoalla tuli niin söpöjä kakkuja, että tulee varmasti olemaan kovassa käytössä!

Ohjeen määrillä ja tuolla 12-koloisella minikakkupellillä tuli 1 ½ pellillistä pieniä kakkuja ja samalla ohjeella saa myös esim. pellillisen porkkanaleivoksia. Pellille tehtäessä paistoaikaa tulee lisää noin 5 minuuttia, mutta muuten sekä taikinan, että kuorruteen määrät sopivat myös siihen.
 photo DSC_7906_zps9mruquzv.jpg  photo DSC_7903-tile_zps181vesvi.jpg  photo DSC_7902_zps7ngkogi4.jpg  photo DSC_7908_zpsqvx4viqq.jpgPIENET PORKKANAKAKUT
3 Kananmunaa
3 dl Hienoa sokeria
4 dl Porkkanaraastetta
2 tl Kanelia
1 rkl Vaniljasokeria/ vanilja-aromia
3 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
150 g Voita
1 dl Mantelirouhetta

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi ja raasta porkkana.

2. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, mantelirouhe, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri ja sulata voi valmiiksi.

3. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen porkkanaraastetta, jauhoseosta ja voisulaa ja jaa taikina sitten vuokiin niin, että ne ovat noin 2/3 täynnä.

4. Paista 200 asteisen uunin keskitasossa noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.


KUORRUTE
100 g Huoneenlämpöistä voita
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
2-3 dl Tomusokeria
½-1 tl Kanelia

5. Vatkaa hetki pelkkää voita sähkövatkaimella leivontakulhossa ja lisää sitten tuorejuusto, kaneli ja sokeri. Värjää halutessasi elintarvikevärillä.

6. Pursota kakkujen päälle, (koristele) ja nauti!

maanantai 6. maaliskuuta 2017

FAZERINA JUUSTOKAKKU

Leipoessa on tullut kokeiltua monia eri makeisia ja keksejä aina Kitkateista Snickersiin ja Kindereistä Oreoihin, mutta nyt sain taas kaksi kärpästä yhdellä iskulla tällä täyteläisellä Fazerina juustokakulla, jossa on käytetty Fazerina-keksejä ja Kismettiä. En syö kovinkaan paljoa karkkeja/suklaata sellaisenaan, joten olin jäänyt ihan paitsi Fazerina Kismetin herkullisuudesta. Vohveli ja suklaa vaan toimii niin hyvin yhdessä!

Fazerin nettisivuilla oli kuva samantapaisesta juustokakusta ja se innoitti kokeilemaan hieman muunneltua versiota. Rahka sopii mielestäni loistavasti juustokakkuihin, tuoden niihin hieman kevennystä ja raikkautta, joten halusin käyttää kakun täytteessä appelsiinirahkaa.

Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan, mutta mahtuu myös hieman pienempään hyvin :) Jos taas haluat tehdä kakun isompaan vuokaan, suosittelen suurentamaan ohjetta hieman.
 photo DSC_7881_zpsshewxycx.jpg  photo DSC_7888_zpswpaq90w0.jpg  photo DSC_7873-tile_zpsk9e0s76g.jpg  photo DSC_7870_zpsiycw6lro.jpg  photo DSC_7871_zpsloma0ujm.jpg POHJA
180 g Fazerina täytekeksejä
70 g Voita
1 Kismet Fazerina

1. Murskaa keksit täytteineen pieneksi muruksi ja hienonna kismet.

2. Sulata voi ja sekoita murun kanssa tasaiseksi. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirry täytteen valmistamiseen.

TÄYTE
200 g Appelsiinirahkaa
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Vispikermaa
100 g Tummaa suklaata
2 tl Appelsiinin kuoriraastetta (Dr. Oetker)
2 rkl Sokeria
4 Liivatetta
½ dl Vettä

PÄÄLLE
2 Kismet Fazerinaa
Appelsiinin kuoriraastetta

3. Laita liivatteet likoamaa kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi rahkan kanssa ja sulata suklaa. Sekoita sula suklaa tuorejuusto-rahkaseokseen.

4. Vatkaa toisessa kulhossa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta sokerilla ja appelsiinin kuorella.

5. Kiehauta ½ dl Vettä ja sekoita hyvin puristetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi suklaaseokseen ja lisää viimeisenä pehmeäksi vatkattu kermavaahto.

6. Levitä täyte tasaisesti vuokaan ja anna hyytyä parin tunnin ajan.

7. Koristele Kismet Fazerinoilla ja appelsiininkuoriraasteella.